ELABORACIÓN: experiencia y pasión

Dos generaciones combinan la experiencia y la tradición con la pasión y las nuevas apuestas. Un estricto control, tecnología y el cupage acertado, son la clave del éxito de nuestros vinos y cavas.

Vinificación

La situación de la bodega, junto a nuestros viñedos, hace que la uva llegue en las mejores condiciones. Esta uva se prensa con una suave presión para extraer la fracción más noble del mosto, máximo un 50%, esto garantiza la máxima calidad de nuestros vinos. En pequeños depósitos, y un estricto control durante la fermentación, vinificamos por separado cada variedad según la viña de donde procede para personalizar cada uno de los vinos que obtendremos.

Crianza

En el interior de las cavas, protegidas de la luz, con una humedad constante y a bajas temperaturas, reposan nuestras botellas. Sólo con estas óptimas condiciones y una larga crianza es posible, año tras año, transformar la uva en un cava excepcional.

Las crianzas largas aportan la complejidad del bouquet, la finura y la integración del carbónico de nuestros cavas reserva y gran reserva.

Tiraje

Durante los primeros meses del año, cuando las temperaturas son más bajas, embotellamos nuestros vinos y cavas. En estas condiciones se lleva a cabo una lenta fermentación en la botella para obtener los mejores aromas y unas finas burbujas que se combinarán para iniciar el largo proceso de crianza. Las levaduras seleccionadas darán complejidad y carácter a nuestros cavas.

CAVAS RESERVA Y GRAN RESERVA.

ESPIELLS 23/10/2017

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